ปัญหาปูล้นตลาด กลายเป็นโจทย์สำคัญที่ทำให้ชาวชุมชนเกาะสีชัง หันมาพัฒนานวัตกรรมเพื่อแก้ไขปัญหาชาวประมงถูกกดราคารับซื้อ และส่งเสริมให้เกิดการสร้างงาน สร้างอาชีพ และกระจายรายได้แก่คนในชุมชน
Innovation Impact พาทุกคนไปเจาะลึกเบื้องหลังของชุมชนที่พัฒนานวัตกรรม จากภูมิปัญญาชาวบ้าน ด้วยการนำปูม้ามาพัฒนาเป็นไอศกรีม ณ ศูนย์เรียนรู้ธนาคารสัตว์ทะเลเกาะสีชัง ซึ่งเป็นแหล่งเพาะขยายพันธุ์ปูม้าที่สำคัญของจังหวัดชลบุรี
สัมพันธ์ หงษ์ศิริมงคล ประธานวิสาหกิจท่องเที่ยวโดยชุมชนเกาะสีชัง กล่าวว่า บนพื้นที่ที่โอบล้อมด้วยความอุดมสมบูรณ์ของอ่าวรูปตัว ก. เป็นแหล่งวางไข่ของสัตว์ทะเลหลากหลายชนิด ด้วยความร่วมมือในการอนุรักษ์ของชาวประมงทำให้ปูม้ามีจำนวนเพิ่มขึ้น จนเกิดปัญหาปูล้นตลาด กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกาะสีชัง ซึ่งมีความถนัดเรื่องการแปรรูปอาหาร จึงได้ริเริ่มพัฒนานวัตกรรม โดยนำปูม้ามาแปรรูปเป็นไอศกรีม เพื่อชักจูงจิตใจ ด้วยการทำของคาวให้เป็นของหวาน ด้วยสูตรเฉพาะ ทำให้ได้รสชาติเป็นที่น่าพอใจ
“หัวใจหลักของการแปรรูปจากปูม้าสดมาเป็นไอศกรีมปูม้า คือการปรับปรุงสูตรอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ไอศกรีมมีรสชาติที่อร่อยและมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสและกลิ่นของปูม้า อีกยังมีความแปลกใหม่ที่แตกต่างจากพื้นที่อื่น” สัมพันธ์ กล่าว
การสนับสนุนจากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) ร่วมกับจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ทำได้ชุมชนได้มีโอกาสทดลองใช้เครื่องมือที่ทันสมัยในการผลิตให้ได้ปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการ และได้คุณภาพที่ดีขึ้น ทำให้มีกระแสตอบรับที่ดีจากนักท่องเที่ยว พร้อมทั้งได้รับเงินทุนสนับสนุนมาต่อยอดโครงการ เพื่อยกระดับไอศกรีมปูม้าไปอีกขั้น
“วิสาหกิจท่องเที่ยวโดยชุมชนเกาะสีชัง ได้เริ่มต่อยอดไอศกรีมจากรูปแบบถ้วย โดยปรับปรุงและยกระดับขึ้นมาเป็นไอศกรีมแท่งรูปปู หนุนการตลาดให้กับเมืองท่องเที่ยว สร้างจุดขายให้กับชุมชน โดยเน้นการกระจายรายได้ให้เกิดขึ้นภายในเกาะสีชัง ทั้งเรือโดยสาร รถนำเที่ยว ร้านอาหาร ร้านขายของที่ระลึก” สัมพันธ์ กล่าว
ด้วยรสชาติที่ถูกปากของไอศกรีมปูม้า ทำให้มีกระแสตอบรับที่ดีจากนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้น แต่ปัญหาตามมาคือเศษซากของเปลือกปูที่กลายเป็นภาระให้ท้องถิ่น อีกหนึ่งโจทย์ปัญหาที่วิสาหกิจชุมชนเร่งดำเนินการแก้ไข โดยเลือกใช้วิธีเพาะหนอนแมลงวันลายเพื่อกำจัดเปลือกปูเหลือทิ้งให้กลายเป็นปุ๋ยสำหรับต้นไม้ ช่ยวลดปริมาณขยะ ทำให้วิสาหกิจชุมชนเกาะสีชัง กลายเป็นชุมชนต้นแบบมีที่วิธีการบริหารจัดการขยะบนเกาะได้อย่างน่าสนใจ
นวัตกรรมการแปรรูปไอศกรีมปูม้า นับเป็นหนึ่งในแนวคิดการพัฒนาเศรษฐกิจสีน้ำเงิน (Blue Economy) โมเดลพัฒนาเศรษฐกิจไทย หรือ BGC Model ที่ขับเคลื่อน 3 อย่างไปพร้อมกัน ทั้งด้านทรัพยากรชีวภาพ ด้านหมุนเวียนใช้ทรัพยากรซ้ำ และการสร้างความยั่งยืน ช่วยเรื่องการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมชายฝั่ง สามารถกำจัดขยะให้เป็นศูนย์ได้โดยที่ไม่เป็นภาระให้กับท้องถิ่นเลย พร้อมทั้งสร้างรายได้ที่เพิ่มขึ้นให้กับคนในชุมชน
มาร่วมกันหาคำตอบว่า ผลงานนวัตกรรมจะเปลี่ยนโลกได้อย่างไรในรายการ Innovation Impact ได้ทาง PPTV HD 36 รายการโชว์ข่าวเช้านี้ เวลา 08.20 – 09.30 น. และช่องทางโซเชียลมีเดียของ Techhub
